Le Carignan Apprivoisé - Rouge 2018 Conversion Bio

La part belle à ce Carignan. L'identité des Corbières est assumée!

Cépages : Carignan 90%, Grenache 10%

A la vigne : Un beau Carignan d'une quarantaine d'années, bien dans ses pieds, accompagné en 2018 par un magnifique Grenache qu'on ne pouvait pas laisser de côté!

A la cave : Après l'égrappage, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec quelques pigeages en douceur en début de fermentation. Vinification sur 1 mois.

Au nez et au palais : On vogue tout en souplesse, sur des fruits bien mûrs qui apportent une mâche d'une tendre densité.

A table : Une épaule d'agneau mariée aux feuilles de menthe fraîche cuite en douceur au four.

 

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